Vyskúšajte, ako môžete, neexistuje spôsob, ako obísť skutočnosť, že víno obsahuje sacharidy. Aj keď to nemusí byť také zrejmé v porovnaní napríklad s kúskom bieleho chleba, víno má svoj podiel sacharidov, pričom množstvo závisí od štýlu. Niektoré vína, ako Rulandské modré a Sauvignon Blanc obsahujú veľmi málo sacharidov a obsahujú asi päť gramov alebo menej na jednu porciu. Iní môžu mať toľko sacharidov ako veľký zemiak.
„Víno je prirodzene dosť málo sacharidové,“ hovorí Amanda Thomson, zakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Thomson a Scott , značka šumivého vína, ktorá vyrába organické, vegánske a alkoholické a nealkoholické vína, ktoré sa vyhýbajú zbytočnému cukru. Dodáva však: „Z dôvodu zložitých zákonov a pravidiel o označovaní, ktoré sa na celom svete výrazne líšia, je zložité nájsť štítky, ktoré vám to jasne pochopia, čo je pre spotrebiteľov frustrujúce.“
Spýtali sme sa odborníkov na vinársky priemysel, všetko, čo potrebujete vedieť o sacharidoch vo víne, vrátane toho, ako sa dostanú do pohára, ako nakupovať víno s nízkym obsahom sacharidov a čo popíjať kvôli najmenšiemu množstvu sacharidov (tip: má bubliny! ).
Toto je posledná vývrtka, ktorú si kedy kúpite
1. Odkiaľ pochádzajú sacharidy vo víne?
Výsledkom vinárskeho procesu je, že sacharidy pochádzajú z prírodného cukru prítomného vo víne, ktorý zostáva nefermentovaný. Tento proces sa líši podľa vína, ktoré sa vyrába - napríklad víno, ktoré fermentuje kratšie obdobie, bude mať v hotovom produkte menej sacharidov ako víno, ktoré kvasí dlhšie.
2. Ako zistíte, koľko sacharidov je vo víne?
'Čím vyšší je objemový alkohol, tým vyššie sú sacharidy,' hovorí vinár Gus Vizgirda Vinárstvo Wilson Creek v údolí Temecula v Kalifornii, hovorí. To isté platí pre sladkosť. 'Sladší víno, tým vyššie sú sacharidy,' hovorí.
Zatiaľ čo suché, nesušené a šumivé vína môžu obsahovať menej ako päť gramov sacharidov na nalievanie 5 uncí, neskorý zber Rizling alebo žltkastý port môže obsahovať až 20 gramov sacharidov v rovnakom množstve. Odborníci z tohto odvetvia poznamenávajú, že ak viete niečo o víne, budete môcť pri nákupe fľaše alebo objednaní pohára zistiť najlepšiu voľbu.
3. Aký je najlepší štýl vína na pitie, ak sledujem svoje sacharidy?
Podľa Jona McDaniela, someliéra a zakladateľa spoločnosti z Chicaga Druhá mestská pôda , najlepším typom vína na pitie, keď obmedzujete príjem sacharidov, je suché víno. V skutočnosti platí, že čím suchšie, tým lepšie.
'Všeobecne platí pravidlo, že čím je víno suchšie, tým [menej sacharidov] budete mať v pohári.' Takže ak ste fanúšikom bieleho vína, máte radi ľahšie a suchšie biele Sauvignon Blanc „Verdicchio a juhoitalskí bieli budú mať v sacharidoch nižší obsah ako napríklad rizling alebo Chardonnay,“ hovorí.
ako otvoriť víno vývrtkou
Pre červené, Rulandské modré , najmä z Oregonu alebo Francúzska, bude mať zvyčajne najmenšie množstvo sacharidov, hovorí. Ak ste skutočne prísni, McDaniel navrhuje, aby ste sa všeobecne vyhýbali červeným vínam, pretože tieto vína majú vo svojej podstate viac sacharidov ako biele vína.
4. Existujú značky vín pre stravovacie plány, ako je keto alebo Paleo?
Zatiaľ čo niektorí ľudia môžu vyhľadávať vína, ktoré sú upravené tak, aby vyhovovali nízkosacharidovej diéte, ako je keto alebo Paleo, alebo si želajú nájsť víno s nižším obsahom cukru, ktoré by vyhovovalo diabetickej diéte, McDaniel tvrdí, že najlepším riešením je vyhnúť sa používaniu. ich.
„Existuje veľa trikov, ktoré hovoria o najlepšom víne pre určité diéty, ktoré sa predáva špeciálne pre týchto spotrebiteľov. Realita je taká, že niektoré z týchto vín sú v laboratóriu upravené tak, aby odstránili cukry a odstránili aj chuť, “hovorí.
Odborníci namiesto toho navrhujú plánovať minúť o niečo viac peňazí na bežné víno. Tí, ktorí sú pod značkou 12 dolárov, sú často sacharidové kvôli vyššiemu cukru použitému vo fermentačnom procese (aj keď sú označení ako „suché“).
5. Má organické víno menej sacharidov?
Krátka odpoveď je nie. McDaniel však poznamenáva, že existuje výhrada: „Viac vyrábané vína, vína s vtipné potvorky na nich a podobne, majú tendenciu používať vo svojich viniciach viac škodlivých chemikálií na zvýšenie úrody a do svojich vín v pivnici tiež pridávajú cukor, siričitany a ďalšie chemikálie, čo samozrejme zvýši množstvo sacharidov vo vašom poslednom pohári, “hovorí.
6. Je pravda, že šampanské má menej sacharidov ako bežné víno?
Na záver zopár dobrých správ: „Sekt má typicky rád Šampanské (pozrite sa na extra brut) nemá prakticky žiadne sacharidy, ”hovorí McDaniel.
7. Je ružové víno menej sacharidové ako červené víno?
Ďalšia dobrá správa: podľa McDaniela „ Ružová z Provence má rovnako ako Château de Berne asi polovicu sacharidov ako pohár červeného vína. “
8. Má dávkovanie rozdiel?
Áno. Víno s nižšou dávkou nemusí úplne vylúčiť sacharidy, ale Thomson tvrdí, že a víno s nízkym alebo bez dávkovania alebo extra brut šampanské bude obsahovať iba asi 1,5 gramu sacharidov na pohár.
9. Je nealkoholické víno bez sacharidov?
Nie. Fermentačný proces je rovnaký ako v prípade nealkoholického vína, pri ktorom sa alkohol odstraňuje následne reverznou osmózou alebo vákuovou destiláciou. Počet sacharidov sa preto nemení.
10. Existujú hacky, ktoré znižujú sacharidy a zároveň si môžu vychutnať víno?
V skutočnosti existujú, hovorí Vizgirda z Wilson Creek Winery. Niektorým pijanom vína sa odpoveď nemusí páčiť. 'Pite menej alebo premiešajte víno so sódovou vodou,' hovorí Vizgirdia. 'Čím menej piješ, tým menej sacharidov prijmeš.'
