Hlavná Články 11 vecí, ktoré by ste mali vedieť o Cantillone

11 vecí, ktoré by ste mali vedieť o Cantillone

Kantilón (vyslovuje sa ako čaj-čaj) je zázrak. Bruselský pivovar pomohol spopularizovať spontánne kvasené divé pivo zvané lambics a zmiešané lambiky zvané gueuze.

Jeho pivo bolo kedysi na pokraji vyhynutia, ale dnes patrí medzi najvzácnejšie a najchudobnejšie ctený kvapaliny na svete. Ak budete mať šťastie a zdvihnete Cantillona k perám, budete popíjať históriu. Tu je 11 vecí, ktoré by ste mali vedieť o legendárnom belgickom pivovare a mixéri.

Cantillon je priezvisko.

Spoločnosť bola založený Paul Cantillon a Marie Troch v roku 1900. V roku 1937 sa k podniku pripojili ich synovia Robert a Marcel. Krátko nato obaja bratia odišli do druhej svetovej vojny. Po vojne s poklesom tržieb Robert predal svoju časť podniku Marcelovi. Marcel čoskoro tiež chcel vypadnúť. Marcelova dcéra Claude zachránila rodinný podnik. Jej manžel Jean-Pierre Van Roy prevzal pivovar na začiatku 70. rokov. Ich syn Jean Van Roy je súčasným majiteľom a pivovarníkom spoločnosti Cantillon.







Každý milovník piva potrebuje tento plagát s arómou chmeľu

Cantillon je stroj na meranie času.

Cantillon pripravuje svoje ovocné jahňacie ovocie tak, že zmieša spontánne kvasené kyslé pivo vo veku priemerne 20 mesiacov s čerstvým ovocím. Sedí dva až tri mesiace, potom sa zmieša s jednoročným lambikom, potom zostarne v dubových sudoch. Keď sa pridajú čerešne, nazýva sa to kriek, holandské slovo pre „čerešňu“. Keď sa pridajú maliny, nazýva sa to framboise, francúzske slovo pre „malinu“. Cantillon tiež produkoval jahňacie mäso s iným ovocím, ako sú marhule a červené ríbezle.





najlepší spôsob, ako odstrániť škvrnu od červeného vína

Cantillon pripraví svoju gueuze tak, že zmieša lambics vo veku od jedného do troch rokov, potom nechá tekutinu odpočívať vo fľašiach priemerne rok.

V pivovare je múzeum.

Cantillon je plne funkčný pivovar a múzeum gueuze. Za jeho širokými drevenými dverami sú dobre opotrebované drevené podlahy a vŕzgajúce schody, krížové krokvy a rady sudov. Storočné medené zariadenie sa leskne v mäkkom svetle a sklenené fľaše čakajú na svoje náplne lambic a gueuze. Múzejná časť pivovaru bola založená v roku 1978, keď sa vtedajší majiteľ Jean-Pierre Van Roy snažil zachovať tradície pivovaru - a jeho bankový účet. Podľa Cantillona bolo cieľom Van Royovej zachrániť Cantillona pred bankrotom. Teraz je ťažké uveriť, keď je Cantillon jedným z najvyhľadávanejších pív na svete.

Viac ako tri desaťročia nevarilo pivo.

Cantillon uvaril svoju prvú várku piva v roku 1938. Prvých 37 rokov to bola miešanina. Mixér, príp dom miešania , je podnik, ktorý dokončuje, mieša, balí a predáva lambic a gueuze s použitím mladiny od iných výrobcov. Podobne ako miešanie víno alebo whisky alebo dokončovacie práce na syre, miešárne boli v Belgicku bežné a existujú dodnes.

Má svoju vlastnú dovolenku.

Deň Zwanze, pomenovaný po rovnomennom pive, vznikol v roku 2008. Odvtedy sa stala celosvetovou oslavou. Každý rok sa v niekoľkých vybraných baroch po celom svete pridelia sudy špeciálneho piva Zwanze Day, ktoré sa podáva na mimoriadne populárnych podujatiach tým, ktorí to vedia.

Je to tekutý piknik.

Cantillon sa tradične podáva v prútenom koši, pričom fľaša leží nabok. Myšlienka tu je podobná odpočívaniu sektu na kaloch: Chráni droždie a ďalšie materiály v tekutine pred premiešaním a ideálne je, že ich drží mimo pohárika (hoci niektorým pijanom to nevadí trochu probiotickej podpory).

Dodáva sa niekedy v taške v štýle Franzia.

Niektoré bary v Belgicku získavajú svoje kanály Cantillon priamo zo zdroja v plastové obaly podobné tomu, ktoré sa používa v krabičkovom víne.

Jeho pivo je ceneným majetkom.

Cantillon môžete ľahko nájsť na koncepte - na koncepte! - v Belgicku a bary a obchody po celom svete predávajú fľaše len za pár eur. V USA je však Cantillon vzácnym klenotom. Ak ho vôbec nájdete, môže stáť minimálne 30 dolárov a viac ako 100 dolárov za fľašu s objemom 750 mililitrov.

Vychladli chladné lode.

Cantillon je známy svojou coolship , medená nádoba používaná na „odpočinok“ a ochladenie mladiny a na zavedenie divých kvasiniek a mikróbov pred kvasením piva. Inšpirovalo americké pivovary ako Allagash, aby do vlastnej výroby divokého piva začlenili fermentáciu chladenia.

Je to hrozné a očarujúce.

Tí z nás, ktorí mali to šťastie a navštívili Cantillon, vedia o tomto krásnom pive niečo mierne nechutné: Je špinavé. Poriadne špinavý. Pavučiny sa zakrývajú medzi sudmi a pľúca prebublávajú lepkavou tekutinou, ktorá zachytáva (a konzervuje) drobné mušky. Je to všetko úplne zámerné - pivovar nechce narušiť prírodné prostredie.

Cantillon chce, aby ste prestali a cítili vôňu Gambrinus rosé .

Elegantne načmáraný na hlave suda v pivovare Cantillon je fráza „Le temps ne Respect pas ce qui se fait sans lui.“ Zhruba to znamená: „čas nerešpektuje to, čo sa robí bez neho.“ Cantillon si vyžaduje svoj čas a ak by ste sa s ním stretli, myslíme si, že by ste mali tiež.

aký druh piva je bud


Zaujímavé Články