12 remeselných pív, ktoré chutia ako ... pivo!

Regály túto sezónu preberajú ležiacke pivá od remeselných pivovarov. (Warped Wing)

Jedna z veľkých vecí na Amerike remeselné pivo je množstvo rôznych príchutí a štýlov. Pivovary nie sú ničím, ak nie sú kreatívne, a zdá sa, že remeselní pijani milujú nové a často extrémne chute, ktoré pivovary prichádzajú: masívne chmeľové dvojité pivá IPA s kokosom, kávou, mangom alebo feferónkami na farme s tradičnými ingredienciami, spontánne kvasené, kyslé, ale veľké stouty vyzreté v každom mysliteľnom druhu suda s liehom.

Pivo vám nemôžeme poslať, ale môžeme vám poslať náš bulletin!

Vaše osobné údaje nikdy nebudeme zdieľať. Navštívte naše zásady ochrany osobných údajov.

Čo však s klasickou príchuťou piva? Poznáte ten - príchuť ľahkého piva, ktorý sa vám páčil, ktorý ste si vychutnali predtým, ako ste sa prebudili k zázrakom remeselného pivovarníctva. Chuť, ktorú možno ešte stále borievate?

Nikdy sa neboj. Pivo chutilo ako pivo dávno predtým, ako chutilo ako pečivo, latte alebo mliečny kokteil a svetom remeselných pív sa preháňa nový pohyb drvivých ležiakov, vďaka čomu sú pivá, ktoré chutia ako pivo, opäť v pohode. Samozrejme, ak sa opýtate samotných remeselných pivovarov v krajine, väčšina z nich vám odpovie, že to nikdy neprestalo byť v pohode, takže vyhoďte ležiaky a zaveste si jedno z týchto remeselných pív s príchuťou piva!

( ČÍTAŤ: Letné remeselné pivá 2018: IPA, ležiaky, ovocné pivá a ďalšie )

Urban Chestnut Brewing Co. Zwickel | Louis

Niekoľko pivovarníkov v USA má rodokmeň na varenie klasických ležiakov v nemeckom štýle Urban Gaštan Florian Kuplent. Tento bavorský syn sa učil v malom remeselníckom pivovare vo svojej domovine a potom prešiel na miesta v rešpektovaných pivovaroch inde v Nemecku a v Belgicku, Anglicku a USA. Na univerzite v Mníchove - Weihenstephan získal magisterský titul v odbore sladovníctvo a pivovarníctvo. a dokonca istý čas pracovali v najväčšom pivovare na svete (náznak: ich americké ústredie je v rovnakom meste Urban Chestnut). Keď sa Kuplent rozhodne uvariť hladký, ale plne ochutený ležiak, môžete sa staviť, že to bude úžasné.

Zwickel je vlajkovou loďou série Urban Chestnut’s Reverence, čo je rad pív, ktoré vzdávajú hold dlhoročným európskym pivovarníckym tradíciám. Tento nefiltrovaný a nepasterizovaný ležiak má prirodzene zakalený vzhľad a vankúšový pocit v ústach, sprevádzaný nádhernými a mierne rustikálnymi chlebovými sladovými tónmi s dochutením nemeckej chmeľovej horkosti. Zwickel získal množstvo ocenení, žiadne také prestížne ako nedobrovoľné „ach bože“, ktoré som vyslovil, keď som ich prvýkrát ochutnal v The Heorot v Muncie v štáte Indiana.

August Schell Brewing Co. Značka jeleňov Schell’s Nový Ulm, MN

August Schell odišiel z Nemecka do Ameriky v roku 1848 a rovnako ako toľko nemeckých prisťahovalcov z 19. storočia pristál na Stredozápade. S manželkou spolu s ďalšími prisťahovaleckými rodinami založili v roku 1860 mesto New Ulm v Minnesote začal stavať na jeho pivovare. O šesť generácií neskôr je tento pivovar stále v rodine a stále vyrába niektoré z najlepších ležiakov v nemeckom štýle v krajine.

Americké doplnkové ležiaky majú svoje korene v pivovarníckych praktikách vycibrených nemecko-americkými pred viac ako storočím, keď prispôsobili ostré ležiaky svojej domoviny jedinečným podmienkam a zložkám Severnej Ameriky. Mnoho remeselných pivovarov vyrába „predzákazový ležiak“ na počesť tých začiatkov inovácie v pivovarníctve, ale Schellova verzia bola v skutočnosti už tak dlho. Schell Značka jeleňa je vyrobená zo 70 percent jačmenného sladu a 30 percent kukurice a poskytuje ľahký 4,8% ležiak ABV, ktorý má neporušené dedičstvo po prvom vývoji tohto výrazne amerického štýlu.

( ČÍTAŤ: Nevypovedané príbehy od zakladateľov remeselného piva )

Warped Wing Brewing Co. Ležiak na klusáky Dayton, OH

Lager Trotwood je najpredávanejšie pivo Warped Wing. (Warped Wing)

ako prasknúť korok bez otvárača

Pokrivené krídlo pivovarník John Haggerty, ktorý sa pred mnohými rokmi v Nemecku vyučil za sládka, a jeho pivovar v Daytone v štáte Ohio v súčasnosti vyrába všetko od výbušných chmeľových IPA až po elegantné vínne sudy. Začali si pre seba vyberať miesto. Rad vysoko ležiacich ležiakov s dvoma značkami permanentného ležiaka a štyrmi sezónnymi ležiakmi.

Pivo, ktoré to umožnilo, je Trotwood Lager, pomenovaný pre niekdajšieho miestneho výrobcu prívesov na kempovanie z plechovky. Pri prvom uvarení sa nikdy nemyslelo, že by mal byť vydaný samostatne.

„Pred pár rokmi sme vyrobili radler z grapefruitového džúsu,“ vysvetľuje Haggerty. 'Keď sme vyrábali základné pivo, pivovarnícky personál ho pil a myslel si, že by sme chceli vytvoriť základňu ako vlastnú samostatnú značku.' V tom čase sme skutočne nemali cestu, ako to uviesť na trh. “ O niekoľko mesiacov neskôr pivovar kúpil a zreštauroval prívesný vozík Trotwood z roku 1956 ako vozidlo udalosti a Haggerty dostal šancu sám vydať ležiak Trotwood. Ľahký 4% sladový ležiak ABV mal byť na leto jednorazovým vydaním, ale rýchlo sa stal ich najpredávanejšou značkou.

„Pivovarníci majú radi tieto pivá [pretože] je to ukážka vašich technických schopností,“ poznamenáva Haggerty k obľúbenosti remeselných ležiakov medzi pivovarníckymi profesionálmi. 'Musíte byť spolu v pivnici, aby ste to dosiahli.'

Varenie v nočnej smene Nite Lite | Everett, MA

Rýchle: ktoré štýly piva mi napadnú, keď poviem „Night Shift Brewing?“ Veľké, šťavnaté IPA a lahôdky sudového veku, že? Bolo by vám odpustené, keby vašou prvou odpoveďou neboli ľahké doplnkové ležiaky, ale vitajte v roku 2018.

Nočná zmena spravili pred pár mesiacmi splash marketingovou kampaňou, ktorá bola výslovne zameraná na náročné makro pivovary pri ich vlastnej hre. Nite Lite je 20% ležiak z kukurice, ktorý pivovar popisuje na svojej webovej stránke vopred ako „jednoduchý, aký by svetlý ležiak mal byť.“ Aj písmo na plechovkách a 12-balení priateľské k supermarketu pripomína niektoré z makro značiek, aj keď logo slivky Night Shift inšpirované Lite Brite vám hovorí, že už máte na mysli nejaké „neplechy“ nezávislého remeselného piva. Nite Lite je nefiltrovaný a nepasterizovaný a nie je ochotný umožniť spoločnosti Big Beer vlastniť kategóriu svetlého ležiaka.

( CESTOVANIE: Remeselné pivovary pozdĺž 5 turistických trás v USA )

Varenie oblúkov Nesezónny ležiak | Hapeville, GA

Poďakovanie: Arches Brewing

Oblúkové varenie funguje v blízkosti letiska v Atlante a cestujúci neustále prechádzajú ich dverami. „Vidím to neustále, keď do pivovaru prídu dvaja ľudia, jeden z nich je konzument remesiel a jeden z nich nie,“ hovorí zakladateľ a pivovarník Jamey Adams . 'Čo dám obom, ktoré ocenia?'

Odpoveďou je zvyčajne Unseasonal Lager, vlajková loď pivovaru jantárový ležiak ktorý kombinuje techniky varenia v starom svete a chmeľ v novom svete. Pivo je dvakrát odvarené a varené s jedným základným zrnom. Jemná zmena teploty rmutu poskytne mierne tmavšie, plnšie pivo v zime a ľahšiu ponuku v lete.

Zatiaľ čo pivo je k dispozícii po celý rok, pivovar zameraný na ležiaky ponúka rotujúce obsadenie ôsmich sezónnych ležiakov a nedávno spustili laboratórium Lager Lab, aby milovníkov piva poučili o tom, čo robí tieto pivá jedinečnými.

Po prechode na 20-valcový systém sa Arches snažil prísť na to, čo robiť so svojím starým trojhlavňovým systémom. V rámci svojich vzdelávacích snáh sa rozhodli použiť menšie zariadenie na varenie ťažšie dostupných historických ležiakov.

„Keď vojdem do pivovaru, nežiadam o IPA,“ hovorí Adams a podčiarkuje trend okolo najobľúbenejšieho štýlu remeselného piva. 'Nemyslím si, že mi to ukáže ich rozsah.' Myslím si, že to dokáže ležiak. “

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont, CO

Ryan Wibby, spoluzakladateľ a pivovarník v spoločnosti Colorado’s Wibby Brewing , je ďalším sládkom na tomto zozname, ktorý trénoval v Nemecku, zasľúbenej zemi ležiakov. Pripomína si úlohu na adrese VLB Berlín to ho však priamo vybavilo pre jeho prípadnú kariéru výroby klasických nemeckých ležiakov s prísadami z tejto strany Atlantiku.

'Keď bola naša trieda vyzvaná k vytvoreniu tradičného nemeckého ležiaka s použitím amerického chmeľu, uvedomil som si, že tu bola skvelá príležitosť,' spomína Wibby. „Kombinácia tradičnej nemeckej techniky a štýlu varenia s kreativitou a inováciou amerického remeselného pivného hnutia dokázala pripraviť vynikajúce pivo.“

Wibby dobre využil to, čo sa naučil menovec pivovar s Lightshine Helles, čistým, klasickým mníchovským ležiakom Helles, ktorý vyskočil úplne s chmeľom Centennial. Podobne ako ležiak Warped Wing’s Trotwood Lager, slúži Lightshine aj ako základ pre radler. Lightshine Radler sa vyrába z domácej malinovej limonády a v plechovkách je k dispozícii od apríla do októbra.

( ČÍTAŤ: Pivovary stoja za obchádzku )

Christian Moerlein Brewing Co. Originálny ležiak | Cincinnati

Christian Moerlein bol jedným z tisícov nemeckých prisťahovalcov, ktorí sa usadili v Cincinnati v priebehu 19. storočia, a jedným z desiatok tam založených pivovarov. Jeho pivovar sa nakoniec stal jedným z najväčších v krajine, ale neprežil čistku prohibície. Našťastie Christian Moerlein značku oživil (spolu s desiatkami ďalších značiek dedičstva Cincinnati) Greg Hardman, ktorý kúpil názov Moerlein v roku 2004 a v roku 2012 otvoril nový remeselný pivovar a ležiak v Cincinnati.

Moerlein Original Lager, nové vydanie pre rok 2018, sa vzdáva pocty rovnomennému pivu, ktoré varil pôvodný Christian Moerlein v 50. rokoch 18. storočia. The Sklad vo viedenskom štýle sa varí z nemeckého ušľachtilého chmeľu a je dodávaný v 5,2% ABV.

Jedným z vrcholov návštevy výrobného pivovaru Moerlein je možnosť prehliadky ležiackych pivníc z 19. storočia z bývalého života budovy ako pivovar John Kauffman. Toto okno späť do histórie pivovarníctva ponúka pohľad na súčasný trend remeselného ležiaka. V Cincinnati a v nespočetných ďalších amerických mestách nie je pivo, ktoré chutí ako pivo, žiadnou novinkou.

Bierstadt Lagerhaus | Pomaly pre Pils Denver

Poďakovanie: Bierstadt Lagerhaus

'Milujem ležiak.' Skutočne to milujem, “hovorí Ashleigh Carter, hlavná sládkyňa a spolumajiteľka spoločnosti Sklad Bierstadt v Denveri. Táto láska je zrejmá v nastavení jej pivovaru, ktorý vyrába výlučne ležiaky.

„Výroba piva v tradičnom štýle je v dnešnej dobe jedinečná,“ pokračuje. 'Žiadny zvrat, nič malé točenie, prísne dodržiavanie štýlov, ktoré podstupujeme.' Pivovar sme navrhli tak, aby bol ležiak len a len ležiak a väčšina toho, čo vyrábame, je spoločnosť Slow Pour Pils and Helles. “

Názov Slow Pour Pils sa čestne nazýva. Radšej buďte trpezliví, keď si ich objednáte v čapovacom bare pivovaru. Bude to pár minút predtým, ako k vám dorazí v originálnom skle inšpirovanom art deco dekoráciou.

'Nalievame to tradične [s] viacerými krokmi a trvá to asi 4 minúty.' Carter vysvetľuje. 'Toto si vyžaduje skutočne čas, aby si vytvoril hlavu a zmiernil sýtenie oxidom uhličitým v pive.' Vyzerá nielen nádherne, ale slúži aj na zvýraznenie jemných chutí Pils. “

( ČÍTAŤ: Ako plzeňské pivo vládlo svetu )

Víno dobrej chuti pre nekonzumov vína

Rybársky pivovar Rybársky ležiak | Chicago

Keď sa pozriete na pivá, ktoré chutia ako populárne vnímanie piva, dobrým miestom na začatie je pivovar, ktorý ponúka úľavu jednoducho nazývanú „ležiak“. Chicago’s Rybársky pivovar je jedným z najuznávanejších pivovarov zameraných na ležiaky a Európu vo Windy City, ale pokiaľ ide o varenie piva, ktoré poteší každého maškrtníka, s Dovetail Lager robia všetko jednoduché.

Dovetail Lager je s obsahom 4,8% ABV a 22 IBU čistý a ľahko sa pije, ale nešetrí chuťou. Zakladatelia a pivovarníci Bill Wesselink a Hagen Dost sa stretli v Mníchove pri dokončovaní svojich Master Brewer Certification na Doemensov inštitút a ich vášeň pre klasické techniky a štýly varenia informuje ich vlajkovú loď.

Na zdravie varenie Pivnica Pils | Denver

S názvom ako Prost si budete môcť lepšie vyrobiť vynikajúce nemecké pivá a tento pivovar v Denveri, ktorý má nemecký názov „Na zdravie!“ dodáva tovar. Pivovarníctvo Prost vyrába celý rad klasických nemeckých ležiakov a piv (a nič iného), z ktorých si niekoľko odnieslo domov Veľký americký pivný festival ® hardvér.

Ich Keller Pils je nefiltrovaná, prirodzene sýtená verzia ich Prost Pils a vyhrala GABF zlato v roku 2013 v kategórii Kellerbier alebo Zwickelbier. 4,6% pivo ABV je oblačnejšie ako zrelé Pils v pivovare a je o niečo menej šumivé, s mäkkou textúrou a asertívnou 37 IBU nemeckej chmeľovej horkosti z chmeľu Hallertau Mittelfrüh.

Ak máte radi pivo, ktoré chutí ako pivo, nemôžete nič pokaziť v tomto nemecky inšpirovanom pivovare v Skalistých horách, ale Keller Pils vás presvedčí, že ste v nemeckej pivnej záhrade naplnenej slnkom.

( CESTOVANIE: Tieto nové pivovary zanechávajú veľký dojem )

Pivovar Mission Ležiak z Kalifornie Craft San Diego

Poďakovanie: Pivovar Mission

Keď som sa pýtal Misijný pivovar Vedúci sládek Jeremy Castellano, ktorý sa rozhodol rozhodnúť o varení produktu California Craft Lager, bola jeho odpoveď veľmi jednoduchá: v San Diegu je príliš slnečno na to, aby sme mohli neustále piť silné IPA. „Ako San Diegans dostávame takmer 360 dní slnka ročne, a hoci množstvo skvelých IPA varených v tomto meste je skutočne požehnaním, nie vždy sú tým najlepším na vychutnanie si horúceho letného popoludnia,“ smúti Castellano.

Boo hoo, že? (Robím si srandu, Jeremy.)

„Rozhodli sme sa uvariť ležiak, ktorý radi vypijeme na záhrade, na pláži alebo pri kempingu,“ pokračuje, a tento 4,2% ABV, 20 IBU by sa určite dal ľahšie vyhodiť späť do južnej Cali slnko ako 8% ABV, 100 chmeľového granátu IBU. Pri úvahách o vzniku remeselných ležiakov však Castellano pripisuje základy IPA a iným štýlom veľkého piva.

„Myslím si, že súčasné hnutie remeselných ležiakov už dlho prichádzalo, ale nemohlo by sa to stať bez toho, aby nám v ceste viedli chutné pivo,“ hovorí.

Namiesto varenia ležiaka inšpirovaného Mexikom alebo Nemcom Mission experimentovala s rôznymi doplnkami, kvasinkami, chmeľom a fermentačnými detailmi, aby sa usadila na pive, ktoré Castellano popisuje ako „vyvážené, hladké, ľahko sa pijúce a pravdepodobne obľúbené pivo našich pivovarov. “

Pivovar Chuckanut Kölsch | Bellingham, WA

Neexistuje spôsob, ako by som mohol napísať článok o remeselných ležiakoch s „pivnou príchuťou“ bez uvedenia Pivovar Chuckanut , uznávaný producent klasických európskych štýlov. Aby som však veci nečakal, volím pivo Chuckanut, ktoré je technicky pivo, nie ležiak. Kölsch je pivo pochádzajúce z Kolína nad Rýnom v Nemecku, ktoré sa varí s pivovarskými kvasnicami pri mierne chladnej teplote a potom sa varí v ležiaku, čím sa získa čistý, vynikajúco číry ležiak.

( NÁVŠTEVA: Nájdite americký pivovar )

Nazvať Chuckanutovho Kölscha „oceneným“ je ako nazvať Lebrona Jamesa „atletickým“: technicky pravdivé, ale nesmierne podhodnotené. Zistite, ako si toto pivo v posledných rokoch počína na Veľkom americkom pivnom festivale: zlato (2011), striebro (2012), zlato (2015), zlato (2017). Ak k tomu pridáte striebro (2012) a zlato (2018) zo svetového pohára na pivo a kopu ďalších národných a regionálnych ocenení, môžete sa spoľahnúť, že toto 4,5% pivo ABV je také dobré, ako prichádza, čo dokazuje jemný štýl piva v rukách nadaný pivovar môže byť rovnako ostrý a rozdrviteľný ako klasický ležiak.

O autorovi:

David Nilsen Autorský web

David Nilsen je certifikovaným Cicerone a členom Národného okruhu kritikov kníh. Je nezávislým spisovateľom a pedagógom na pivo na plný úväzok. Vedie pivné kurzy, ochutnávky a párovania po Daytone v štáte Ohio. Žije so svojou manželkou, dcérou a veľmi podráždenou mačkou.

Prečítajte si viac od tohto autora

Tiež by sa vám mohlo páčiť a hellip

Remeselné pivné múzy

David Nilsen 11. decembra 2020

12 vianočných pív

David Nilsen 11. decembra 2020

Tieto klasické vianočné pivá z remeselných pivovarov sa dokonale spájajú, či už sa chcete o fľašu podeliť s priateľmi alebo si vychutnať sviatky pri zdobení domu.