Sangiovese , to tenké a temperamentné talianske hrozno, má veľa posilňovačov. Toskánci vám povie, že odroda môže rásť iba v skalnatej pôde galestra na ílovitom základe. Tam jemná rovnováha neustáleho slnečného žiarenia s miernymi teplotami umožňuje rovnomernému dozrievaniu Sangiovese.
„Sangiovese je ako Talian,“ hovorí Beppe D’Andrea, prívetivý senior ambasádor značky pre Ruffino . 'Je neskoro vstať alebo dozrieť, ale akonáhle to urobí, pracuje veľmi tvrdo.' A čo je najdôležitejšie, nemôže sa vzdialiť príliš ďaleko od svojej mamy. Mamma Italia. “ Spoločnosť Ruffino vyrába Chianti od roku 1877 a D’Andrea už viac ako 30 rokov zbiera hrozno a vyrába víno na šiestich toskánskych panstvách Ruffino.
prečo ťa červené víno uspáva
Na jednej strane má D’Andrea pointu. Sangiovese je citlivá múza.
Toto je posledná vývrtka, ktorú si kedy kúpite
Aj v Toskánsku chutí Sangiovese dramaticky odlišne v závislosti od klonu, miesta vinice a mikroklímy. To vysvetľuje, prečo ich je toľko subklasifikácie , od Brunello di Montalcino po Vino Nobile di Montelpulciano po Chianti Classico Riserva.
Medzitým nemusí byť Kalifornia rodiskom Sangioveseho, ale taliansky odroda má v štáte dlhú históriu, ktorá sa datuje rannými vlnami talianskej imigrácie do USA. Vinár štvrtej generácie Ted Seghesio hovorí, že keď jeho pradedo emigroval v roku 1886 do okresu Sonoma, aby pracoval ako vinár v dnes už neexistujúcej talianskej švajčiarskej kolónii, Sangiovese už bol vysadený v priľahlých viniciach.
Potom v 80. rokoch sa stal talianskym odrodovým trendom. The Cal-Ital pohyb našiel veľa vinárov, ktorí sa snažia reprodukovať úspech Cabernet sauvignon nedočkavou výsadbou talianskeho hrozna v celom údolí Napa. Mnoho vinárov vyskočilo na rozbehnutý vlak pestovaním Sangiovese.
Bohužiaľ, značný počet vínnej révy bol vysadený na bohatých a úrodných pôdach s použitím podradného klonálneho materiálu. To viedlo k nadmernému množeniu klastrov na jednom viniči, čo malo za následok vysoko kyslé, slabo sfarbené vína, ktoré nemali osobnosť. Výroba sa napriek tomu v 90. rokoch rozbiehala a v roku 2001 dosiahla vrchol 579 akrov pôdy Sangiovese.
Nakoniec bublina praskla. Veľké vinárstva majú rady Robert Mondavi jednoducho sa vzdal. Sangiovese vyžaduje vynikajúcu horskú pôdu na výrobu skvelého vína. V údolí Napa sú najlepšie nehnuteľnosti vyhradené pre Cabernet Sauvignon. To dáva zmysel, keď si uvedomíte, že Cabernet Sauvignon má dvojnásobnú hodnotu: v roku 2016 predstavoval Cabernet v priemere 6 830 dolárov za tonu v porovnaní s 3 463 dolármi spoločnosti Sangiovese. Zabezpečila však aj menej než ideálne podmienky pre citlivé Sangiovese.
Podľa Správa o poľnohospodárskych plodinách v okrese Napa , minulý rok Sangiovese zaberal iba 141 akrov vysadených v regióne. To je menej ako polovica jedného percenta výmery červeno-hroznového vína v údolí. Iba 34 vinárstiev Napa Valley je v súčasnosti vyrába Sangiovese v malom množstve.
Glenn Salva, manažér realitnej kancelárie Údolie Antica Napa , jeden z mála zvyšných pestovateľov Sangiovese, je presvedčený, že odroda je v severnej Kalifornii náročná vďaka viacerým faktorom. 'Aj keď nemáme vedecké údaje, ktoré by to podporovali, cítime, že jasné biele slnečné svetlo, ktoré máme v údolí Napa, sa veľmi líši od hmlového slnečného žiarenia v Toskánsku,' hovorí Salva. 'Kalifornské slnečné svetlo umožňuje dozrieť hrozno úplne inými spôsobmi.' Intenzívne jasné biele svetlo v údolí Napa umožňuje, aby naše hrozno dozrelo s vyššou sladkosťou a nižšou kyslosťou. “
Táto sladkosť sa premieta do vyšších alkoholov, na rozdiel od toskánskej Sangiovese, ktorá má zvyčajne nižšiu hladinu alkoholu, ale zachováva si jasnejšiu kyslosť. 'Naše Sangiovese v údolí Napa sa osobne nakláňa k viac fialovému ovociu, ako je slivka, zatiaľ čo toskánske Sangiovese sa nakláňa k väčšiemu množstvu červených plodov, ako je tmavá sladká čerešňa,' vysvetľuje Salva.
ako dostať rozbitý korok z fľaše vína
Údolie Antica Napa je jediná vinica mimo Talianska, ktorú prevádzkuje rodina Antinori. Antinoriovci vyrábajú Chianti na tuctoch toskánskych usadlostí už viac ako šesť storočí alebo 26 generácií. V ich prevádzke v Nape sa vyrába prevažne Cabernet Sauvignon (50 percent) a Chardonnay (25 percent). Niekoľko akrov venovaných klonu Sangiovese Grosso - rovnakému, aký sa použil pre Brunello di Montalcino - leží na strmom horskom pozemku so skalnatou sopečnou pôdou.
Prezident Antinoriho, Albiera Antinori, tento rozpor uznáva. „Najlepšie miesto Sangiovese je tu [v Toskánsku],“ hovorí mi, keď navštívim jej panstvo Tignanello. 'Aj v Antike je to pekné, ale nemá to takú zložitosť.' Vyradili sme veľa viniča. Z mnohých dôvodov nám nikdy skutočne neprinieslo uspokojenie, ktoré tu Sangiovese robí. Keby sme boli schopní vyrobiť taký prvotriedny Sangiovese ako Cabernet, nebola by to otázka peňazí, bola by to otázka hrdosti. Ale Sangiovese sú v Toskánsku skutočne najlepší. To je všetko. “
Za údolím Napa rastú a vyrábajú Sangiovese aj vinári v celej Kalifornii. Vino Noceto z Amador County, Lodi’s Sorelle a Macchia a Sonoma’s Seghesio všetko fľašujú hrozno.
„Naše obsahuje viac odrodových ovocných vlastností - černice a čerešne,“ hovorí Seghesio. 'A zdá sa, že [Napa Sangiovese] nemôže tak dlho starnúť,' dodáva. „Toskánske sangiovesy sú skutočne vznešené a často obsahujú miestne špecifické vlastnosti, ktoré sú pre Toskánsko jedinečné - vrstvené tóny zeme, korenia, nuancií a dĺžky v povrchovej úprave.“
Úspech, podobne ako Sangiovese, má veľa autorov. Tí, ktorí uprednostňujú sladšie a perlivejšie príchute Napa Sangiovese, sa ťažko mýlia, keď hľadajú dostupné kalifornské iterácie.
Nakoniec si však Seghesio myslí, že sa hracie podmienky vyrovnajú. 'Možno potom, čo budeme pestovať Sangiovese v Sonome 23 generácií alebo viac ako 600 rokov, sa vyrovná aj naša.'
