Máte otázku pre Adama? Email advice@vinepair.com
Môžem vypiť fľašu vína, ktorá zostala cez noc otvorená?
Aj keď vždy odporúčam fľašu znova zazátkovať a vložiť do chladničky, ak ju nedokončíte, ak ste náhodou vyhodili korok, alebo ste jednoducho zabudli fľašu znova zazátkovať a nechali ste ju na pulte, choďte dopredu a nalejte si pohár. Ak vaše váhanie s nalievaním tohto pohára spočíva v tom, že sa obávate, či sa víno „otočí“ alebo „expiruje“, ako by mohlo byť mlieko alebo džús, nebojte sa. Pitie vína na druhý deň alebo dokonca niekoľko dní po pôvodnom otvorení fľaše vám neublíži. Ale v závislosti na víne si ho už nemôžeš vychutnať tak, ako predtým večer.
jednoduchý spôsob, ako otvoriť fľašu vína bez vývrtky
Kyslík je frenemy vína. Keď je fľaša pôvodne otvorená a za niekoľko minút alebo hodín, ktoré zvyčajne trvá, kým ju dokončíte, kyslík pomáha víno otvoriť, rozkladá molekuly a uvoľňuje arómy a arómy, ktoré si môžete vychutnať. Je to kyslík, ktorý je zodpovedný za to, čo nazývame vývoj vína, čo v podstate znamená iba to, ako sa chute a arómy vína menia a čím dlhšie je otvorené, tým sa zlepšuje alebo zhoršuje. Ale tento vývoj bude mať vždy za následok, že sa z vína stane ocot, ktorý zachytí víno v pravom okne tohto vývoja, vďaka čomu je pitie vína také zábavné. Niektoré vína môžu dlho zostať otvorené na kyslík a naďalej sa vyvíjať a byť príjemné - zvyčajne sú to vína s veľmi silnou trieslovinovou štruktúrou - zatiaľ čo iné vína môžu začať ochutnávať a mať octovú podobu už za niekoľko hodín.
Toto je posledná vývrtka, ktorú si kedy kúpite
Ak si teda dáte víno, ktoré ste nechali noc predtým otvorené na pulte, pokojne to vyskúšajte. Môže sa vám skutočne páčiť to, čo ochutnávate, alebo ho chcete radšej zmiešať s trochou oleja a použiť ho na šalát.
