Hlavná Články Od konceptu po plechovku: Ako uviesť na trh úspešnú značku RTD v roku 2020

Od konceptu po plechovku: Ako uviesť na trh úspešnú značku RTD v roku 2020

Pohodlie je v dnešnej pitnej krajine kľúčové. Ešte predtým, ako si pandémia koronavírusu vynútila rozsiahle zatváranie barov, spotrebitelia čoraz viac siahali po alkoholických nápojoch pripravených na pitie (RTD). Kategória RTD vzrástla v roku 2019 o 80 percent a na konci roka skončila s celkovou hodnotou viac ako 100 miliónov dolárov, podľa spotrebiteľskej analytickej spoločnosti Nielsen.

Jedinečné okolnosti tohto roku iba podporili ďalší rast. Pohodlne zabalené RTD ponúkajú ideálne riešenie pre spoločensky vzdialené pitie. Podľa globálnej analytickej firmy IWSR majú RTD v USA v súčasnosti 6-percentný objemový podiel na celkovom alkohole z nápojov. Počas nasledujúcich piatich rokov IWSR predpovedá, že objemový podiel RTD predbehne podiel štátov celej kategórie liehovín.

Táto ohromujúca predpoveď prichádza s nezanedbateľnou výhradou, ktorú IWSR obsahuje tvrdé seltzery ako typ RTD, zatiaľ čo iné firmy ako Nielsen nie. Hoci tvrdí seltzeri tvoria 50 percent kategórie RTD (podľa sledovania IWSR), Brandy Rand, COO pre Ameriku v IWSR, tvrdí, že v rámci priestoru pre konzervované koktailové značky a ďalšie výrobky podobné seltzerom je stále značná príležitosť. „Dopyt po kvalitnejších vopred namiešaných nápojoch vo vhodnom formáte spojený s celkovými americkými trendmi v oblasti zdravia a wellness nevykazuje žiadne známky spomalenia v nasledujúcich rokoch,“ hovorí Rand.







Tento pokračujúci dopyt nepochybne podnieti inovátorov, ktorí chcú vstúpiť do priestoru RTD. Spolu s touto príležitosťou však prichádzajú aj inherentné výzvy a úvahy - najmä pre začínajúce značky. Od vývoja základnej receptúry produktu až po uvedenie na trh a rastúcu distribúciu môže vstup do priestoru RTD trvať roky. Tu načrtneme, ako to dokázali existujúce značky v tejto kategórii, a zdieľame výzvy, ktoré hlásia zo svojich ciest.





Social Hour Cocktails RTD Canned Cocktail Brand

Poďakovanie: Social Hour Cocktails / Instagram.com

Príprava receptu RTD

Mnoho zdĺhavých zoznamov úloh, ktoré je potrebné splniť, a políčok, ktoré je potrebné skontrolovať pred spustením značky RTD, sa prekrýva s uvedením vína alebo piva na trh, a preto si myslia, že aplikácie a koncepty značky TTB. Jednou z hlavných výziev, ktorá je pre RTD jedinečná, je vývoj receptu na výrobok a spojenie s výrobcami, ktorí ho budú schopní vykonať.

Začiatkom tohto roku boli na trh uvedení prominentní barmani z New Yorku Tom Macy a Julie Reiner Spoločenské hodiny koktaily . Značka RTD debutovala s tromi príchuťami: Gin and Tonic, Whisky Mule a Pacific Spritz. Aj keď k uvedeniu na trh došlo počas pandémie, obdobia, ktoré sa ukázalo ako lukratívne pre konzervované koktaily, Reiner trvá na tom, že Social Hour nie je „pandemickým výtvorom“. Macy sa roky pohrával s predstavou zavedenia značky koktailov RTD a na projekte začal vážne pracovať najskôr v roku 2018.

Jedným z najdlhších aspektov procesu bol vývoj receptúry, hovorí Macy. Od prvého dňa bolo cieľom vytvoriť produkt, ktorý bol „rovnako dobrý alebo lepší“ ako čokoľvek, čo by mohli vyrobiť za barom, čo trvalo dlhšie, ako čakal, a bolo výrazným odklonom od vývoja receptov na bar. „Neexistuje žiadna strieborná guľka, ktorú musíte práve urobiť, aby boli recepty dokonalé,“ hovorí Macy.

Táto tvrdá práca sa točí okolo ochutnávania receptov s rôznymi základnými ingredienciami a proporciami a v prípade nápojov ako G&T s rôznou úrovňou sýtenia oxidom uhličitým. Iba potom je možné určiť, k čomu jednotlivé zložky prispievajú a ako ovplyvňuje ďalšie zložky, vysvetľuje Macy. A až potom je možné vykonať vylepšenia.

najlepšie sódu zmiešať s vodkou

Macy napriek tomu navrhuje, aby tí, ktorí chcú teraz vstúpiť do vesmíru, mali nájsť niektoré aspekty vývoja receptov jednoduchšie, ako keď začal. Keď Macy a Reiner vyvíjali recepty na kokteily Social Hour, výrobcovia a dodávatelia príchutí nemali referenčný rámec pre to, čo sa pokúšali vytvoriť. Vzhľadom na rýchle rozšírenie kategórie v nasledujúcich rokoch Macy očakáva, že to tak už nebude.

Jedným z dôležitých aspektov pri príprave receptu je základný alkohol pre RTD. Aj keď sú zákony o alkohole pre všetkých 50 štátov jedinečné, zvoliť si varený alkohol na báze sladu alebo trstiny (rovnaký, aký sa používa vo väčšine tvrdých seltzerov), všeobecne umožní predaj tohto produktu v obchodoch s potravinami. To ponúka oveľa širšiu škálu maloobchodných príležitostí ako len obchody s vínom a alkoholom, ale výroba autentickej ochutnávky G&T bez ginu sa môže ukázať ako nesmierne náročná. Pre tých, ktorí uvažujú o zavedení koktailov s citrusovým prvkom - napríklad limetkou v a Kvet sedmokrásky - existuje celý rad ďalšie komplikácie navigovať.

Beatbox nápoje Konzervovaný koktail RTD značka

Poďakovanie: BeatBox Beverages

Dôležitosť balenia

Recept zabezpečený, ďalšia prekážka má formu balenia. Zatiaľ čo RTD sa stali do istej miery synonymom pre plechovky, v žiadnom prípade nie sú jedinou možnosťou. A v rámci priestoru pre hliníkové plechovky je potrebné zvážiť niekoľko možností, z ktorých každá má svoje vlastné pozitíva a negatíva.

Spoluzakladal texaský Aimy Steadman Nápoje BeatBox v roku 2011 spolu s Justinom Fenchelom a Bradom Schultzom. Spoločnosť BeatBox balí svojich šesť ochutených vín alebo „Party Punches“ do 500 mililitrových kartónov Tetra Pak. Steadman hovorí, že si vybrali obal kvôli environmentálnym výhodám a pohodliu, ktoré ponúka.

Pri 11,1 percenta ABV je v každej nádobe ekvivalent alkoholu so štyrmi ľahkými pivami. Vďaka objemu pol litra je to skvelá možnosť zdieľania, ale skutočnosť, že sú nádoby uzatvárateľné, znamená, že spotrebitelia nemusia dojesť nápoj na jedno posedenie, ak pijú sami, tvrdí Steadman.

Spolupráca s Tetra Pak mala v posledných rokoch ďalšie neočakávané výhody. V roku 2020 museli výrobcovia alkoholu bojovať s rozsiahlym nedostatkom hliníkových plechoviek. „Pre malé spoločnosti sa snaží získať čas so spoločným baličom alebo sa snaží získať plechovky [spolieha sa] na hľadanie dobrých partnerov, ktorí vám pomôžu prekonať vašu váhu,“ hovorí Steadman.

Tí, ktorí pôjdu po hliníku, môžu viesť trasu, mali by starostlivo zvážiť veľkosti kontajnerov. Spoločnosť Five Drinks Co. uviedla na trh svoju radu remeselných RTD koktailov v roku 2019. Značka v Miami umiestnila svoju sériu nápojov do plechoviek s objemom 6,8 unce, ktoré sú navrhnuté tak, aby podávali presne to isté, čo by človek dostal pri objednávke Margarity alebo holubica (cez ľad) v bare.

Je to možnosť, ktorá opäť ponúka výhodu pohodlia, ale má aj inherentné prekážky, pretože veľkosť plechovky nie je taká rozšírená ako štandardné nádoby s hmotnosťou 12 alebo 16 uncí. „Na strane ponuky je najväčšou výzvou myslieť dopredu,“ hovorí Felipe Szpigel, jeden z piatich spoluzakladateľov značky. 'Keď sa rozširujeme, musíme sa pozerať mnoho mesiacov na cestu a zaručiť, že máme možnosti dodávok.'

Crafthouse RTD Canned Cocktail Brand

Poďakovanie: Crafthouse Cocktails

Distribúcia: Najväčšia prekážka zo všetkých

Keď sa postará o recepty a balenie, potom sa začína tvrdá práca. Asi najväčšou výzvou, ktorej čelia všetci výrobcovia alkoholu v USA, je vybudovanie distribučnej siete a stále sa rodiaca kategória RTD sa nijako nelíši.

Spustilo sa chicagské duo pre pohostinstvá Charles Joly a Matt Lindner Remeselné koktaily do roku 2013. Do konca tohto roka budú kokteily značky, ktoré prichádzajú v rôznych formátoch a veľkostiach balenia, k dispozícii v 20 štátoch. Do konca prvého štvrťroka budúceho roka spoločnosť Lindner plánuje, že výrobky spoločnosti Crafthouse sa budú predávať v asi 35 štátoch.

Jedným z hlavných dôvodov, prečo k dosiahnutiu tohto bodu trvalo sedem rokov, je zložitá povaha distribúcie alkoholu v Spojených štátoch. 'Trojstupňový systém je neporiadok.' Je veľmi ťažké sa orientovať na národnej úrovni, “hovorí Joly.

Aj keď sa národná distribúcia môže javiť ako svätý grál pre značky alkoholu, Joly varuje pred príliš rýchlym rozširovaním.

„V podnikaní pôsobím dlho a pracoval som s mnohými začínajúcimi značkami, pomáhal som im s výskumom a vývojom, receptami a propagáciou,“ hovorí. Mnoho z týchto značiek malo značné počiatočné rozpočty a pomocou nich sa čo najskôr stalo národným, hovorí Joly, pretože si myslia, že by mali byť vo všetkých 50 štátoch. 'O dva roky nato tankujú, pretože sa tak ľahko roztiahli,' dodáva.

Namiesto toho, aby sa Crafthouse sústredil iba na mimoprostorové kanály podporujúce rast, našiel úspech prostredníctvom partnerstiev s Mariott a Amtrak a čoskoro bude k dispozícii na stránkach Virgin Voyages. Vďaka výhodnosti RTD sú ideálne pre maloobchod, Crafthouse však dokazuje, že potenciálne značky by nemali prehliadať miestne príležitosti (po návrate).

Konzervovaná koktejlová značka Five Drinks Co. RTD

Poďakovanie: Five Drinks Co. / Facebook.com

Vyčnievanie v dave

Ako stále etablovanejšie, veľké značky vydávajú rozšírenia produktu RTD, musia byť začínajúce podniky kreatívne, aby pritiahli pozornosť spotrebiteľov a konkurovali ťažkým marketingovým rozpočtom.

Začiatkom tohto roka spoločnosť Five Drinks uviedla na trh tri nové koktaily, ktoré vytvorila v spolupráci s newyorským koktailovým barom Dante, ktorý bol korunovaný ako najlepší svetový bar na 50 najlepších svetových baroch 2019. „Spolupráca s najlepším barom na svete a získanie niektorých ich receptov v plechovke je skvelý spôsob, ako povedať zákazníkom, že sme iní, a ukazuje našu hrdosť na skutočné prísady a kvalitné koktaily,“ hovorí Szpigel.

Cieľom skupiny BeatBox bolo nadviazať kontakt s pijanmi online aj osobne. Značka má na Instagrame viac ako 40 000 sledovateľov, jej zdroj sa cíti autenticky a nepríde mu príliš vyleštený ani vyleštený. „Načúvame našim zákazníkom a stretávame sa s nimi na hudobných festivaloch - dúfajme, že sa nám to čoskoro opäť podarí,“ hovorí Steadman. „Myslím si, že práve to nás odlišuje od miliónov inovácií, ktoré sme videli od uvedenia na trh v roku 2013.“

Joly a Lindner z Crafthouse tiež zdôrazňujú dôležitosť kontaktov so spotrebiteľmi na miestnej úrovni. „Sme neustále v uliciach, hovoríme s ľuďmi, ochutnávame naše výrobky a dávame im vedieť, o čom sme,“ hovorí Lindner.

môžem zohriať studenú kávu

'Vo fľaši môžete mať tekuté zlato,' dodáva Joly. 'Ale ak o tom ľudia nevedia, nevadí.'

Tento príbeh je súčasťou VP Pro , naša bezplatná platforma obsahu a informačný bulletin pre nápojový priemysel, ktorý pokrýva víno, pivo a alkoholické nápoje - a ešte ďalej. Zaregistrujte sa teraz do programu VP Pro!



Zaujímavé Články