Trápny a nákladný život zatúlaných sudov na pivo

Sudy z nehrdzavejúcej ocele sú inventarizované v zariadení MicroStar na ploche 100 000 štvorcových stôp v Green Bay vo Wisconsine. (MicroStar)

Prejdite do ktorejkoľvek pivárne, baru alebo reštaurácie a pravdepodobne začujete, ako sa fanúšik piva pýta: „Čo máte na výčape?“ Na pive čerstvom z výčapu je niečo zvláštne. Točené pivo predstavuje podľa spoločnosti viac ako 40 percent predaja nedávna správa od asociácie pivovarov, vydavatelia CraftBeer.com.

Pivo vám nemôžeme poslať, ale môžeme vám poslať náš bulletin!

Vaše osobné údaje nikdy nebudeme zdieľať. Navštívte naše zásady ochrany osobných údajov.

(VIAC: Trblietavé pivo sa trbliece ako jarný trend piva )

Akokoľvek si myslíte o chuti piva vo vašom pohári, stavíme sa, že ste sa nad svetom riadenia sudov na pivo poriadne nerozmýšľali - a je to komplikované. Sudy sú drahé vybavenie, najmä pre malé a nezávislé pivovary, ktoré pracujú so štíhlym rozpočtom. Ľahko sa však tiež stratia, stratia a niekedy dokonca ukradnú. Pre túlavé pivné sudy je to otravný a nákladný život.

Sudy na pivo sa ľahko stratia

Chicagský Burger Bar zriaďuje „Kegský cintorín“ (Matt Powers)

ako dostať vývrtku bez vývrtky

Najprv zvážte, že nové sudy môžu stáť až 100 dolárov. Paleta s 18 reklamami s polovičným valcom sudy môžu prevádzkovať pivovar minimálne 2 000 dolárov, ak nie takmer 3 000 dolárov. Neustále otáčanie sudov z pivovaru na bar a späť znamená, že pivovar musí mať dostatok sudov na uspokojenie potrieb svojich mnohých zákazníkov. Stručne povedané, nákupy sudov tvoria značnú časť rozpočtu pivovaru. Preto pivovary zaobchádzajú so súdkami takmer ako s ceneným majetkom.

„Strata suda je veľká vec,“ vysvetľuje Dan Vorlage, viceprezident pre marketing a rozvoj podnikania v MicroStar Logistics. MicroStar je spoločnosť so sídlom v Denveri, ktorá už 20 rokov pomáha spravovať sudové potreby pre pivovary.

„Pri predaji remeselného piva severne od 24 miliónov barelov je to každý rok hit medzi 11 až 33 miliónmi dolárov,“ hovorí Vorlage.

Ryan Rafferty, manažér podpory predaja distribútorov v Denveri Veľké rozdelenie piva pripúšťa: „Za tie roky sme stratili veľa vlastných sudov.“

Môže byť ľahké obviňovať neslávne známeho „Yetiho“ v pivovare, ale spoločnosť Great Divide nie je sama. Charlotte Bodden, manažérka výčapu v Iba varenie detí v Gurnee v štáte Illinois podniká všetky možné kroky, aby zabránil strate suda.

„Prenajmeme sudy jednotlivcom na večierky, ale necháme ich zaplatiť značnú zálohu za súdok,“ hovorí nám. 'Beriem čo najviac informácií a dávam úplne najavo, že nebudeme tolerovať, aby sa sudy nevracali.'

aké je najlepšie sladké červené víno

Nezodpovední nájomcovia sú jedna vec, ale ako je ľahké v pivovaroch a baroch stratiť sudy? Ako je možné, že sa niečo dostane z pivovaru do baru a už sa nikdy nevráti?

'Sudy sa stratia mnohými spôsobmi,' vysvetľuje Vorlage. „Aj keď niekedy ide o krádež (sudy sa premenia na súpravy na varenie doma, ozdoby na trávnik, konferenčné stolíky atď.), Vinníkom je často jednoduchá pomýlená identita. Distribútor omylom chytí nesprávny prázdny sud a pošle ho nesprávnemu pivovaru. “ Vorlage vysvetlil, že v čase, keď pivovar zistí, že má zatúlaný sud, už zaplatil zálohu 30 dolárov za sud.

Vrátenie zblúdilých sudov

Sledovanie a vrátenie sudov oprávnenému majiteľovi, ako aj nákup, preprava a údržba sudov sa môžu ukázať ako nákladné pre pivovar, do ktorého zasahuje spoločnosť MicroStar.

„Spoločnosť MicroStar spolupracuje so združením Brewers Association na hľadaní najväčších zásob týchto zatúlaných sudov ... vypláca zálohy za tieto zatúlané sudy a koordinuje ich dodávku do nášho závodu v Green Bay. Akonáhle tam bude, MicroStar urobí všetko pre to, aby sa súdky vrátili domov, “vysvetľuje Vorlage.

A na rozdiel od mnohých pivovarov, kde je priestor prémiový, expanzívny sklad MicroStar zaberá plochu 100 000 štvorcových stôp a dodáva Vorlage: „V našom sklade v Green Bay máme zvyčajne okolo 200 000 sudov. Dosť šialené. “

V roku 2015 Združenie pivovarov, Pivný inštitút a MicroStar požiadal, aby eBay odmietol predať sudy bez dokladu o predaji . Bohužiaľ, v čase písania tohto článku, rýchla kontrola Craigslistu ukazuje početné sudy na predaj, často s názvami pivovarov, ktoré sú na fotografiách jasne viditeľné. (Z tohto dôvodu existujú položky, ktoré zahŕňajú sudy MicroStar na predaj.)

Kmeň riadenia sudov na malých pivovaroch

Rast a rozšírenie pivovaru vedie k väčším ťažkostiam pri správe a sledovaní inventára sudov.

'Museli sme sa rozhodnúť: chceme zvládnuť naháňanie sudov alebo si chceme pripraviť pivo?' Takže sme stále pripravovali pivo a dostali sme [MicroStar], aby sme stíhali sudy, “ hovorí Jeremy Rudolf z Oskar Blues .

Keď sa nabudúce ocitnete v bare alebo pivovare, rozhliadnite sa okolo sudov a pravdepodobne tu nájdete sudy označené modrými logami M-Star - sú ich 3 milióny. Vorlage poznamenal, že zhruba 500 pivovarov, vrátane Stone, Dogfish Head, Left Hand a Dark Horse, sa spolieha na MicroStar pri preprave, údržbe, opravách a manipulácii so súdkami. Je to pracovný tok, ktorý v mnohých pivovaroch nemá peniaze, personál a ďalšie zdroje, aby ich bolo možné zvládnuť.

môžete zmraziť víno na varenie

(VIAC: Sudy: Prenajímate, nekupujete )

„Pre spoločnosť ako Great Central [Chicago], ktorá sa zameriava na výrobu remeselného piva pre pestovateľské pivovary, ako aj na vlastnú domácu značku pív v nemeckom štýle, ponúka MicroStar niekoľko výrazných výhod,“ vysvetľuje generálny riaditeľ spoločnosti Great Central Brewing a spoluzakladateľ Dave Acram. „Ako výrobné zariadenie sa v mene našich klientov usilujeme dosiahnuť konzistenciu, včasnosť a efektívnosť výroby a ekonomiky. Lízingové sudy na princípe pay-per-fill umožňujú pivovarom skôr investovať do svojich ľudí a prevádzok, ako do spolupráce. To znamená nulové náklady na údržbu a výmenu. “

Acram vysvetľuje, že odobratie riadenia sudov z taniera malého pivovaru pomáha jeho podnikaniu a zaisťuje dostupný inventár, ktorý zabraňuje oneskoreniu výroby a vedie k včasnej dodávke a čerstvému ​​pivu.

Rast spoločnosti MicroStar odráža rast remeselného piva

'S revolúciou remeselného piva v globálnom meradle spolupracujeme s pivovarmi, aby sme ich pivo dostali do zámoria efektívnejšie ako kedykoľvek predtým,' hovorí Vorlage.

Prílev pivovarov a remeselníckych barov a reštaurácií vedie k obrovským výzvam pre pivovary, pokiaľ ide o správu sudov. K vzniku MicroStar došlo v čase, keď sa USA chválili 1 500 pivovarov, z ktorých počet sa zvýšil na viac ako 6 000 v roku 2018 . Spoločnosť postavila svoj model na jednej otázke: „Môže viac pivovarov, ktoré spolupracujú, zvýšiť svoju efektivitu a zlepšiť svoju udržateľnosť?“ Skoré návraty poukazujú na rázne „áno“.

'Keď je sládek sám, neustále majú príliš veľa alebo príliš málo sudov.' Pretože MicroStar má 3 milióny sudov, je pre našich zákazníkov ľahké získať sudy, ktoré práve potrebujú, keď ich práve potrebujú. Uskutočnili sme tiež veľké investície na zabezpečenie dodávok vrátane akvizície najväčšieho centra kvality Keg v Severnej Amerike, “hovorí Vorlage.

(VIAC: V americkom pive sa deje remeselné umývanie )

Dogfish Head využíva služby MicroStar takmer 20 rokov. Zakladateľ a CEO Sam Calagione to uvádza v decembri 2017 nové vydanie „MicroStar má logistické superveľmoci. Preto ich považujeme za rozšírenie našich prevádzok a za jeden z dôvodov, prečo sme sa mohli sústrediť na to, čo milujeme a robíme najlepšie: varenie piva mimo centra pre ľudí mimo neho. “

Aj keď by sa mohlo zdať, že by sa mal pivovar s väčšou distribučnou stopou, ako je Dogfish Head, spoliehať na MicroStar, jeho služby využívajú aj menšie pivovary.

„Pre menšie pivovary, ktoré nepotrebujú našu logistickú podporu - pivovary, ktoré svoje pivo podávajú iba na mieste alebo v jednom meste - môžeme im predať alebo prenajať sudy,“ vysvetľuje Vorlage. 'Keď pivovarníci používajú naše sudy namiesto toho, aby vlastnili svoje vlastné, zníži sa tým vzdialenosť, ktorú prázdne sudy prejdú, takže je to efektívnejšie a ekologickejšie.'

Menšia ekologická stopa

S viac ako 6 000 pivovarmi, ktoré fungujú v roku 2018, si viete predstaviť, koľko osobných a nákladných automobilov sa každý deň premiestňuje z pivovarov do barov a reštaurácií. Keď sú pivovary zodpovedné za svoje sudy, musia pivovary absolvovať obidva výlety, odchod a vyzdvihnutie.

Naproti tomu s MicroStar sú distribučné cesty minimalizované. Spoločnosť vyzdvihne sudy, prinesie ich do baru, vyzdvihne nejaké prázdne miesta a prinesie ich do ďalšieho pivovaru. A to je mimoriadne efektívne a ohľaduplné k životnému prostrediu.

Ako Rob Todd, zakladateľ Allagash Brewing, vysvetľuje „Allagash predáva asi 90 percent nášho piva mimo štátu. Ťahanie sudov z miesta v štáte Maine na miesta ako Chicago, Atlanta a Los Angeles by vyžadovalo doručenie sudov tisíce a tisíce kilometrov jazdy a potom to zdvojnásobiť spiatočnou cestou. Samotná logistika by sa ukázala ako nočná mora, ale vplyv na životné prostredie je v rozpore s étosom remeselného pivného priemyslu.

(VIAC: Craft Brewers Poslať správu: Pite čerstvé pivo )

Spoločnosť MicroStar sa obrátila na spoločnosť PE International (teraz známa ako ThinkStep ), medzinárodná skupina s globálnymi zákazníkmi zo zoznamu Fortune 100, ktorá meria efektívnosť, pre ktorú pomáha znižovať skleníkové plyny. Technické preskúmanie, ktoré pripravil Christoph Koffler, PhD, prinieslo MicroStar niektoré priaznivé výsledky.

„Zákazníci spoločnosti MicroStar každoročne znižujú svoje emisie skleníkových plynov z nákladnej dopravy o viac ako 3 milióny kg CO2,“ hovorí Vorlage. 'Z hľadiska perspektívy je to rovnaké množstvo skleníkových plynov emitovaných spaľovaním takmer 3 miliónov libier uhlia.' Celkom neuveriteľné. “

Správa pivných sudov pomáha pivovarom sústrediť sa

Je ľahké si všimnúť nákladné autá, ktoré prepravujú pivo, alebo sa pripevniť na nádherné rukoväte kohútika, ale bez suda nie je čo naliať. Či už si to fanúšikovia piva uvedomujú alebo nie, pivovary chápu význam riadenia sudov. Ako pivovary rastú, náročná úloha logistiky sudov a prevencie straty sudov je pre pivovar takmer príliš veľká. Spoločnosť MicroStar zasahuje do významného aspektu pivovarníckeho podnikania a zaoberá sa ním. Pomáha pivovaru sústrediť sa na pivo a pomáha Zemi zostať krásnou.

Až teda nabudúce budete zisťovať, aké pivo sa čapuje, neberte to ako samozrejmosť. Sud, ktorý držal pivo, je niečím ceneným majetkom.

2015 fat lap, denver, co, 12. september

O autorovi:

Mathew Powers

Potom, čo väčšinu svojho života prenasledoval tornáda, sa Mathew rozhodol prenasledovať pivo ako spisovateľ, historik a pijan. Má magisterský titul v písomnej komunikácii a histórii a pravidelne publikuje v tlačenej a digitálnej podobe v rôznych publikáciách o pive a destilátoch. Keď nepíše (alebo nepije pivo), trávi čas s rodinou, sledovaním športu, čítaním historických kníh a snívaním o klasických automobiloch, ktoré si nemôže dovoliť.

Prečítajte si viac od tohto autora