Veda za pivom Koozie

CraftBeer.com

Ach, spoľahlivé pivo koozie (známe aj ako pivný chladič, dokáže objímať, kuli). Takmer každý milovník piva má niekoľko odložených v zásuvke, v ktorých sa nachádzajú spomienky na minulé pivné slávnosti, obľúbené značky alebo destinácie na pivo.

Možno si myslíte, že je to tu, aby chránilo vaše ruky pred nepríjemným chladom. Možno to vnímate ako spôsob, ako zabrániť teplu vo vašich rukách zahriať pivo. Alebo ho môžete použiť na udržanie klzkej plechovky od piva, keď sa na povrchu hromadia kvapky vody.

( ČÍTAŤ: Veda za penou na pivo )

Tieto kvapky však majú v skutočnosti oveľa zlovestnejší účinok.

Verte tomu alebo nie, práve tieto kvapky môžu stlačiť teplotu vášho piva natoľko, že už nechutí, ako to pivovar zamýšľal. Áno, čítate to správne. Napriek tomu, že pivo má makeup zhruba z 95 percent vody, niekoľko zdanlivo nevinných kvapiek je Summertime Public Enemy č.

Aby sme úplne pochopili (zamýšľané slovné spojenie) vedu, ktorá sa skrýva za týmto konceptom, urobme krok späť a najskôr sa pozrime na objímača plechoviek v ruke.

História za pivným kuli (Koozie, Coastie atď.)

Už viete, že tento izolátor môže byť pomenovaný mnohými názvami: kuli, útulný, qoozie, pobrežný alebo môj obľúbený podsaditý držiak. (Ak to nazývate bacuľatým držiakom, je pravdepodobné, že sa nachádzate v Austrálii, kde sa 375 ml pivo nazývalo stubby, pretože to bola krátka a squatová fľaša v porovnaní s väčšou 750 ml verziou.)

Samotné slovo „koozie“ je v skutočnosti registrovanou značkou a spoločnosť s ňou úspešne argumentuje súd naďalej vlastniť svoju ochrannú známku.

Christine Fleek z Grandstand Glassware + Apparel hovorí, že rovnako ako Kleenex, Chapstick a Taser, aj názov koozie je v zásade synonymom produktu. Jej spoločnosť môže vytvárať takmer akúkoľvek farbu, štýl, veľkosť alebo dizajn a Christine zaznamenala, že trh sa neustále rozširuje, pretože na trh remeselných pív stále narážajú rôzne veľkosti a typy nádob.

čo je víno s dobrou chuťou

(Dozviete sa: Veľký glosár slov k pivu na portáli CraftBeer.com )

'Najobľúbenejšie sú obyčajné staré skladacie plechovky koozie za 12 oz.' plechovka a 64 oz. Growler koozie. Predávame tony tých, aby sme pivo ochladili pri preprave domov, “vysvetľuje. 'Väčšinou je to v podstate potápačská pena pre plechovky / fľaše a neoprén pre pestovateľov, pretože je to ťažšia tkanina a je schopnejšia uniesť váhu celého pestovateľa.'

Hovorí nám, že pivné keksy sú stále populárne, pretože uspokojujú dve veľké potreby.

„Koozie je hybridom nevyhnutnosti marketingu a pivného vybavenia. Väčšina našich zákazníkov ich používa ako darčeky na prevzatie odbočiek, spustenie predaja na nových teritóriách s cieľom posilniť svoje značky aj maloobchodné položky. Zákazníci teplejšieho počasia v južných štátoch z nich sakra predávajú len preto, že je to pri vysokej horúčave užitočné pivné zariadenie. Crowler koozies sú určite ďalšou vlnou s popularitou tejto metódy growler fill. “

Na teplote piva slúži

Je zrejmé, že tento nápojový izolátor má dlhú históriu a dlhú budúcnosť.

A hoci existuje veľa dôvodov, prečo si dať koozie, všetci môžeme súhlasiť, že väčšina z nich má snahu udržiavať pivo na požadovanej teplote. Nie je veľa ľudí, ktorí túžia po vlažnom pive v horúcom letnom dni.

Len pri teplote môžete tvrdiť, že teplejšie pivo nie je také osviežujúce. Existuje však oveľa viac vedy ako len teplota. Jessica Miller z Reformačný pivovar Vysvetľuje, ako teplota ovplyvňuje chuť vášho nápoja z plechovky aj z pohára.

koľko panákov je v 1,75 l fľaši

„Príliš studená je problém a príliš teplá je problém,“ vysvetľuje Miller. „A mrazené sklo alebo tesne nad zmrazené môžu stlmiť niektoré chute a arómy, ktoré pivovar zamýšľal. Príliš teplé a riskujete oxidáciu piva, ktoré vydáva túto kartónovú príchuť alebo kovovú príchuť. “

Ďalej, aby ste si mohli dať pitie vonku, musíte mať pivo od začiatku správne skladované a chladené.

„Skladovanie piva okolo 38 stupňov je ideálne. Pivo sa rýchlo zohreje, najmä ak sa podáva z plechovky. Chladič s ľadovým kúpeľom všeobecne poskytuje najlepšie prostredie na to, aby ste dostali pivo v konzerve v správnom rozmedzí počiatočných teplôt v horúcom dni, “hovorí Miller.

Ale zase to nie je tak o začiatočnej teplote, ani skôr o teplote, ktorú pivo dosiahne, kým sa dostanete k jeho vypitiu. Môžu sa vyvinúť nielen nepríjemné príchute, ale aj systém dodávky nepostihnutých aromatických zlúčenín môže byť narušený.

(ČÍTAŤ: Čo sa deje s mojím pivom? )

'Pokiaľ sa pivo nevarí ako.' pravé pivo a sud podmienené , typický spotrebiteľ bude očakávať to charakteristické sústo, ktoré pochádza z bubliniek oxidu uhličitého explodujúcich na podnebí, “hovorí nám Miller. „Keď sa pivo zahrieva, stráca tiež sýtenie oxidom uhličitým. Ploché pivo pravdepodobne nesplní očakávania. “

Každý konkrétny štýl piva má ideálnu teplotu, ktorá kombinuje potrebu osviežujúcich nízkych teplôt s potrebou aromatických zlúčenín, aby pri ohrievaní začali skákať z piva. Najlepšie teplotné rozsahy podávania pre konkrétne štýly piva nájdete na serveri CraftBeer.com Sprievodca štýlom piva .

Aj keď je to jasne číre veľké, chlastavé pivo je najlepšie pri vyšších teplotách, je ťažké to ovládať plechovkami vo vonkajšom prostredí.

Ako nám Miller všetkým pripomína: „Nikto nemá chladič, o ktorom vieme, že má rôzne teploty.“ Ak niekto, kto to číta, vymyslí niečo také, dlžíte pivovaru Reformation Brewery perfektne vychladené pivo alebo dva.

Veda o prenose tepla

Keď je plechovka piva studená a chcete, aby trochu stúpla na teplotu, prečo sa vôbec trápiť s pivným kuli?

Aj keď to všetko je lepšia priľnavosť, pohodlné ruky, mimoriadna izolácia od vonkajších teplôt a spomalenie prenosu tepla z vašich rúk na pivo, najdôležitejšou úlohou pivného kuli je zabrániť tvorbe kvapiek vody na plechovke, keď si idete vychutnať pivo. na vzduchu s vysokou vlhkosťou. Každá vytvorená kvapka dodáva do plechovky teplo. Tento proces je známy ako latentné teplo (alebo presnejšie povedané kondenzačné otepľovanie), a hoci sa zdá byť záhadný, je veľká pravdepodobnosť, že už poznáte opačný vedecký proces.

V horúci letný deň vystúpte z bazéna a je vám zima. Toto odparovacie chladenie predstavuje latentné tepelné straty z kvapalnej vody odparujúcej sa do vodnej pary. Keď vodná para kondenzuje späť na kvapalinu, vytvára podobné množstvo tepla. Ale nemusíte ma brať za slovo.

Pochopenie latentného tepla

Dr. Dale Durran je a Kondenzácia, atmosférický pohyb a studené pivo ”Aby sme pomohli analyzovať dopady latentného tepla na reálny svet zameraním sa na tento malý príklad piva. (A kým niekto začne písať svojim senátorom o použití financovania NSF, doktor Durran rýchlo poukázal na to, že išlo o malý vzdelávací kúsok, ktorý nevyžadoval takmer žiadne financovanie v porovnaní s výskumom na vysokej úrovni potrebným pre zvyšok tohto grantu. ) Tu by ste mali vedieť o latentnom teple.

'Na zvýšenie teploty piva, vody alebo akejkoľvek hmoty je potrebná energia.' Voda sa mení z pevnej látky (ľad) na kvapalinu, na paru (plyn), keď sa porušujú väzby medzi molekulami. Ľad má molekuly vody spojené s šiestimi ďalšími, aby vytvorili zhruba šesťuholníkový kryštál. Pri rozbití väzieb sa ľad topí a akonáhle sa všetky väzby rozbijú, kvapalina sa odparí. Energia, ktorá ide do rozbitia takýchto väzieb, je „latentné teplo“. Lámanie alebo reformovanie väzieb je reverzibilné. Na vyvarenie vody je potrebné teplo, a keď sa vodná para skondenzuje späť na kvapalinu, rovnaké množstvo tepla sa uvoľní, “vysvetľuje. 'Tiež je potrebné veľa energie na prerušenie väzieb a odparenie vody.' Porovnajte čas potrebný na uvedenie hrnca s vodou do varu s časom potrebným na skutočné odparenie tejto vody. “

( ČÍTAŤ: Máte naprogramované nenávidieť hoppy? )

Ak sa zamyslíte nad týmto príkladom vriacej vody a množstvom tepla potrebným na to, je to, ako môžu tieto kvapky kondenzačnej vody pridať značné množstvo tepla späť do vášho piva. Všetko závisí od toho, o koľko tepla hovoríme.

„V horúcom, vlhkom dni je plechovka vášho obľúbeného studeného nápoja rýchlo pokrytá kondenzáciou,“ vysvetľuje Dr. Durran.

Kondenzácia nemusí znieť ako veľa vody, ale ak je váš nápoj v 12 oz hliníkovej plechovke a na jej povrchu kondenzuje vrstva vodnej kvapky s hrúbkou 0,1 mm, je to v skutočnosti 2,9 gramu vody.

Dr. Durran ďalej vysvetľuje, že proces latentného tepla aj na tomto zdanlivo malom množstve vody je dostatočne silný na to, aby zvýšil teplotu vody približne o 8,8 stupňa Fahrenheita.

Letné horúčavy a vlhkosť zhoršujú situáciu

Aby toho nebolo málo, ak je vonkajšia teplota vyššia ako v polovici 60. rokov a relatívna vlhkosť vzduchu vyššia ako 60 percent (čo je na juhu takmer vždy v lete), potom množstvo tepla, ktoré vaše pivo získa, kvapky vody ďaleko presahujú množstvo tepla získaného iba teplou teplotou vzduchu. Čím je vonku horúcejšie a vlhkejšie, tým sú tieto podmienky horšie.

odkiaľ pochádza zelené hrozno

Doktor Durran zistil, že ak si dáte plechovku na niektoré z rekordných úrovní relatívnej vlhkosti blízko Perzského zálivu a Červeného mora iba na päť minút, voda kondenzujúca na hliníku by zahriala pivo až o 16 stupňov. Keď si k tomu pripočítate teplo vychádzajúce z ruky a prenos tepla z teploty vzduchu, ktorý je horúci, radšej buďte skutočne rýchly pijan.

( CESTOVANIE PIVOM: 7 pivovarov stojí za obchádzku )

Ak chcete zastaviť všetko toto pridané teplo, potrebujete iba jednoduchú plechovku. Podľa vedeckých výrazov Dr. Durrana: „Chráni vodnú paru pred kondenzáciou na plechovke. Povrch koozie je nad rosným bodom. “ To znamená, že sa voda nemôže tvoriť na vonkajšej strane koozie a určite sa nebude vytvárať na plechovke vo vnútri koozie. Z rovnice odvádza latentné teplo.

Až teda nabudúce plánujete vziať plechovku von, choďte do tej zásuvky koozie a vezmite si svoju obľúbenú partiu. Chráni vaše pivo pred latentným teplom a kondenzačným zahrievaním tým, že udržuje vodu na vnútornej strane plechovky namiesto vonkajšej.

O autorovi:

Mark Elliot

Mark Elliot je fanúšikom remeselného piva a meteorológom pre The Weather Channel, takže extrémne počasie a mimoriadne úžasné pivo sú dve z jeho obľúbených vecí. Rád trávi čas so svojou manželkou, dcérou (ktorá je pomenovaná po pivovare) a ich dvoma milými útulkovými psami.

Prečítajte si viac od tohto autora