Z nejakého čudného dôvodu veľa konzumentov vína pri predstave úplne vystrašilo dekantujúce víno . Nie je to ani samotné dekantovanie, ktoré ľudí vydesí, je to otázka kedy na dekantáciu vína, ktoré spôsobí, že sa každý trochu zblázni. Ale vedieť, kedy sa má víno zliať, je v skutočnosti celkom jednoduché. Držte sa tohto zlatého pravidla: Chcete dekantovať vína, ktoré sú červené, staré a odvážne.
Aby sme boli spravodliví, skutočne neexistujú vína, ktoré by sa zhoršovali dekantovanie . Vína dekantujeme za účelom odstránenia vína zo sedimentov alebo zavedenia kyslíka, ktorý otvára arómy a chuťový profil vína. Príliš veľa kyslíka však začne negatívne ovplyvňovať vaše víno. Nechali ste niekedy na pulte pohár vina, aby ste sa o šesť hodín neskôr vrátili k nápoju, ktorý chutí ako ocot? To je oxidácia 101 , ktorý má rovnaký výsledok ako „nadmerné dekantovanie“. Pokiaľ ide o dekantáciu vína, zvyčajne bude v poriadku 30 minút až jedna hodina.
Dekantácia bude prospešná pre staré aj odvážne vína, aj keď z veľmi odlišných dôvodov. Dôvodom na dekantáciu starého vína je odstránenie šťavy z časom vytvoreného sedimentu. Staršie červené majú sediment kvôli väzbe fenolov a triesloviny časom, počnúc piatym rokom života. Ak chcete dekantovať odležanú červeň, postavte fľašu deň pred konzumáciou priamo hore a nechajte sediment spadnúť na dno. Nalejte víno pomaly od hrdla fľaše do karafy. Zastaví sa to, keď spozorujete, že sa ku hrdlu dostane sediment alebo zakalenie. POZOR: Vône a arómy vo vyzretom víne sú mimoriadne jemné, takže prítomnosť kyslíka spôsobí, že sa tieto vína rýchlejšie zhoršia. U starších vín sa po odstránení šťavy z usadeniny proces dekantácie ukončí a víno je pripravené na konzumáciu. Nenechávajte víno „dýchať“, pretože to výrazne urýchli už tikajúce časové hodiny vína.
Toto je posledná vývrtka, ktorú si kedy kúpite
V prípade odvážnych červených odtieňov je účelom dekantácie zaviesť do vína kyslík. Pri kontakte vína s kyslíkom sa arómy a arómy zosilnia, čo uľahčí posúdenie (a potešenie!) Pohára pred vami. Okrem toho reakcia medzi kyslíkom a vínom spôsobí aj zjemnenie trieslovín, vďaka čomu bude agresívne víno po hodine so vzduchom oveľa chutnejšie. Dekantácia sa odporúča pre väčšinu mladých červených, najmä odvážnych odrôd, vrátane Cabernet sauvignon , Syrah a Nebbiolo .
Tu sú tri z našich obľúbených dekantérov.
Vinocchio Decanter
Pre všetky svoje fantázie vo veku červených, pozrite sa na tento ústami fúkaný kryštalický pohár Vinocchio Decanter. Vďaka nekvapkajúcemu výtoku a čiernemu akrylovému podstavcu je toto elegantné talianske sklo elegantným doplnkom každého domáceho baru.
Geometrický kryštálový dekantér
Pre tých, ktorí uprednostňujú jedinečnejší štýl skla, vyskúšajte tento karafu na geometrické kryštály. Tento funky výrok vyrobený z bezolovnatého krištáľu na základni v tvare hviezdy je ideálny pre eklektický domáci bar.
Dvojitý dekantér na víno a destiláty
A pre milovníkov whisky aj vína nehľadajte nič iné ako tento dekantér s dvojitým účelom, ktorý je ideálny pre každú potrebu dekantovania alkoholu, ktorá vám môže prísť do cesty. Je vysoký 11,5 palca a je vybavený sklenenou zátkou.
